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朋友用了8年的烧烤肉质品腌制配方,免费分享给大家

发布时间:2019-01-02 18:07:23  来源:网友自行发布(如侵权请联系本站立刻删除)  浏览:   【】【】【
烧烤是不管什么季节大家都爱吃的美食,闲时来点烧烤,喝点小酒可以说是人间一大乐事。下面一起来看看配方。一、烤羊肉串配方主料: 羊肉2斤辅料:香油2克,淀粉50克,乙基麦芽酚1克,盐4克,五香粉12克,味
朋友用了8年的烧烤肉质品腌制配方,免费分享给大家

烧烤是不管什么季节大家都爱吃的美食,闲时来点烧烤,喝点小酒可以说是人间一大乐事。下面一起来看看配方。

一、烤羊肉串配方

主料:

羊肉2斤

辅料:

香油2克,淀粉50克,乙基麦芽酚1克,盐4克,五香粉12克,味精10克,嫩肉粉4克,葱末8克,特鲜1号10克,料酒10克,白砂糖2克,鸡蛋2(打碎),姜末8克,孜然粉适量,辣椒粉适量。

烤制流程:

1、先将羊肉切片,倒入打碎的鸡蛋搅拌均匀,再加入除了香油剩余的调料搅拌均匀,腌制1小时左右,腌制半小时的时候搅拌一次。

2、用竹签将腌制好的牛肉串好,将串好的牛肉刷上香油放到烧烤炉上烤制,出考好后撤上孜然粉和辣椒粉(依据个人口味)即可。

3、牛肉的腌制烤制方法与羊肉一样。

二、烤鸡胸肉串配方:

主料:鸡胸肉2斤

辅料:

白胡椒粉10克,香葱粉6克,鸡肉香精15克,料酒10克,乙基麦芽酚1克,酵母抽取物8克,淀粉70克,鸡蛋2个(打碎),五香粉6克,嫩肉粉4克,鸡粉10克,咖喱粉12克,白糖2克,鸡精30克,沙姜粉12克,盐4克,

烤制流程:

1、先将鸡胸肉切片,倒入打碎的鸡蛋搅拌均匀,再加入剩余的调料搅拌均匀,腌制1小时左右,腌制半小时的时候搅拌一次。

2、用竹签将腌制好的鸡胸肉串好,将串好的鸡胸肉刷上香油放到烧烤炉上烤制,出考好后撤上孜然粉和辣椒粉(依据个人口味)即可。

三、烤猪肉串配方

主料:

猪瘦肉2斤

辅料:

五香粉12克,味精12克,料酒20克,嫩肉粉4克,鸡精15克,鸡粉8克,淀粉50克,盐4克,白糖2克,鸡蛋2个。

由于腌制,烤制方法一样,下面我就只讲配方。

四、烤牛板筋腌制配方:

主料:

牛筋2斤

辅料:

香油2克,淀粉50克,乙基麦芽酚1克,盐4克,五香粉12克,味精10克,嫩肉粉4克,葱末8克,特鲜1号10克,料酒10克,白砂糖2克,鸡蛋2(打碎),姜末8克,孜然粉适量,辣椒粉适量。

牛筋的处理:

牛筋放入沸水中氽下水,然后放入高压锅压压20分钟左右,即可拿出切片腌制。

五、烤猪心串腌制配方:

主料:

猪心2斤

辅料:

淀粉40克,五香粉6克,盐4克,鸡蛋2个,葱末20克,嫩肉粉4克,料酒10克,味精10克,姜汁20克,排骨酱20克。

六、烤猪腰、羊腰串配方:

主料:

猪腰1斤,羊腰1斤(分开腌制,将腌料分成两份)

辅料:

鸡蛋2个,嫩肉粉4克,淀粉50克,料酒10克,五香粉8克,姜汁20克,葱末20克,叉烧酱20克,味精10克。

七、烤鸡珍、鸡心串腌制配方:

主料:

鸡胗1斤,鸡心1斤(分开腌制)

辅料:

鸡蛋2个,嫩肉粉4克,淀粉50克,料酒10克,五香粉8克,姜汁20克,葱末20克,叉烧酱20克,味精10克,白砂糖2克。

八、烤鱿鱼串腌制配方:

主料:

鱿鱼2斤

调料:

姜末20克,辣椒酱600克,葱末30克,豆油200克,味精80克,鸡精20克,白胡椒粉10克,白糖300克。

鱿鱼腌制酱料制作流程:

1、将锅烧热,倒入豆油,待油5成热后,倒入辣椒酱炒香,再倒入其余调料搅拌均匀即可。鱿鱼腌制半小时即可。

2、烤鱿鱼的腌制酱料也可以刷在蔬菜上烤,烤出的食品更香。

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人物介绍:山东人,中国烹饪协会会员,餐饮管理专家,麻辣酷派创始人,从事餐饮10余年,欢迎大家一起交流学习合作!

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