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未来几年,早餐行业发展的新趋势

发布时间:2019-01-04 11:20:51  来源:长沙市发酵面食行业协会 微信公众号:  浏览:   【】【】【
■编辑| 蜗牛哥哥■关注并置顶长沙市发酵面食行业协会获取行业知识趋势就是市场运动的方向!纵观这几年早餐行业发展的情况,长沙市发酵面食行业协会小编总结了“早餐行业8个发展趋势”,希望对早餐创业者提供思路
未来几年,早餐行业发展的新趋势

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趋势就是市场运动的方向!纵观这几年早餐行业发展的情况,长沙市发酵面食行业协会小编总结了“早餐行业8个发展趋势”,希望对早餐创业者提供思路,让你在早餐创业的路上更顺畅!跟上趋势,顺势而为!

1

有机天然化

由于人们物质生活的日益丰富以及食品事件层出不穷,使得人们对早餐的追求不再是吃饱,而是吃出健康,吃出营养,吃出天然来。“早餐吃好、中午吃饱、晚上吃少”这些民间俗语的广泛流传,就意味着人们对早餐的要求越来越高。

图:沙田油菜糖包--为生活注入甜蜜


2

食品安全化

食品安全包括食品原料、食品加工、食品流通、餐饮服务等。具体到早餐的原料、工具、成品、运送、环境、操作、服务等各方面的环节。

图:为健康而奋斗的事业--沙田包子


3

营养多样化

早餐作为一日三餐之首,强调营养丰富的原则。“早餐吃得像皇帝、中午吃得像平民、晚上吃得像乞丐”,这些耳熟能详的口头禅,就是告诉我们:人们对早餐营养的日益重视,目前在许多早餐市场上出现了多款果蔬包点、彩色面条、儿童早餐等,早餐产品不仅营养化,而且多样化。

图:慢火焖制老母鸡汤+精选宁乡土猪肉--沙田灌汤包

4

风格艺术化

早餐消费者需求的层次性与多样性使得早餐食品除了讲安全、讲营养外,从饮食美学的角度,还要讲“艺术美”。如市场上出现的卡通公仔包点,具体有:蘑菇包、猪仔包、熊猫包等,这是早餐产品艺术化的表现,而这些显著的风格,往往能满足当代早餐消费者的饮食审美需求。

图:沙田包子门店制作的“象形刺猬包”

5

方便快捷化

由于现代生活的快节奏及早出晚归的生活习性,使得现代人均存在睡觉时间晚,早上起不来做早餐的现象,因而产生了早餐随便一吃或能快则快的情况。因此早餐从业者要做到随到随吃、开袋即食,降低顾客在购买中的等待时间,做到方便快捷。

图:沙田包子长沙营盘路店购买早餐的市民

6

价格实惠化

早餐价格的定位仍然不宜定得太高,毕竟,几千年的早餐消费习惯让人们养成了早餐价格“必须”比中晚餐低的意识。因此,尽管我们的早餐营养美味,但在价格的设计上以及早餐产品的定位上仍然建议以大众能够接受的价位为主,正常情况下一顿早餐的消费是在8-15元,因此经济实惠的早餐目前仍唱主角。

图:沙田包子外卖店亲民的价格

7

生产工业化

工业化加工的食品能保证食品质量的安全性与稳定性,能进行批量化大生产,满足众多连锁早餐的要求,能真正做到方便快捷,解放大量的早餐从业人员人数以及解决早餐从业人员的技术操作难度,真正做到“简便、高效、标准、快捷、卫生、安全”等要求。

图:湘点大师张力行视察沙田包子宁乡工厂(中央厨房)

8

品牌连锁化

随着人们早餐消费观念的转变,从过去的吃饱,到现在的吃好,这都促使中国的早餐经营者要塑造出营养健康的中国早餐品牌,确保早餐的质量与安全,赋予早餐的文化内涵。局部或全国早餐品牌连锁化,这是早餐业未来发展的趋势,也预示着早餐市场对中国早餐从业人员提出了更高标准的要求。

图:位于长沙市芙蓉区古曲路的沙田包子加盟店

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