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餐厅选址新法,看看有没有科学依据!

发布时间:2019-03-17 16:11:42  来源:餐饮微平台 微信公众号:zcwycywpt  浏览:   【】【】【
长按二维码添加主编吧!关于选址的方法和文章很多,但是大家都会觉得很复杂或者操作起来比较繁琐。那么,有没有什么更直观的方法呢?下面有人整理了9个选址技巧,并且用图片标示出来,更直观地呈现给大家。01,在
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关于选址的方法和文章很多,但是大家都会觉得很复杂或者操作起来比较繁琐。那么,有没有什么更直观的方法呢?下面有人整理了9个选址技巧,并且用图片标示出来,更直观地呈现给大家。

01,在聚客点附近开店

聚客点就是能够把人集中在一起的商业地点,比如商贸中心、肯德基、大超市。

根据聚客点的客源性质开相应的店。学生多,就开小食店。住户多,经营一些正餐或者家庭聚餐的店铺。打工仔多,开一些廉价小吃店、简餐店,比如面条、盖浇饭、麻辣烫。

02,人流靠右行进原则

我们国家都是靠右行走或行驶。所以,人流在右侧,尤其是在上游的店铺,往往能优先接触到消费者。

03,符合消费者需要

当地消费者需要什么就开什么店。当地消费者都是普通住户,店铺要能满足其基本生活需要,比如饭店、特色小吃。当地消费者住在高档小区,那可以开一些上档次的餐厅、茶社、酒吧。

04,考虑未来五年的发展

有的地方人口或消费潜力具有很强的成长性,就可以提前布局。比如附近正在建一座写字楼,就可以从事快餐类的饭店或咖啡厅,这符合休闲、商务需要。附近正在建一座大型钢铁厂,就可以开一家24小时快餐店或做夜宵。

05,补缺原则和品牌街原则

在一条综合性的大街上,店的品类应该比较齐全,如果缺乏一种满足刚需的店,可以考虑以补缺原则开店。比如开了很多面店或者点心铺,那么可以考虑开一家米粉店。很多粤菜馆,那么可以开个川菜或者湘菜馆。

而在功能单一的大街上,开店应该趋同,这容易形成品牌一条街。如酒吧一条街、烧烤一条街、大排档一条街等。

06,远离超级对手或与之配套

如果附近有一家超级品牌的服装店,比如七匹狼,那你就不要做档次稍低、价位差不多的男装品牌。你可以考虑做一家品牌女装店,与品牌男装店相配套。如果附近有一家肯德基,你不宜做一家汉堡店,反而可以考虑做一家中餐厅。

07,在消费环境浓厚的地方开店

路人≠消费者,在没有消费氛围的环境里,他们缺乏消费动力。反之,消费环境浓厚的环境里,很多人就被感染,好像不花点钱就不好意思。

比如消费氛围浓厚的商场里,看到一排排精美的商品,往往忍不住驻足。路过美食一条街,本来不饿也想过个嘴瘾。因此,开餐饮店,开在餐饮集聚的地方也并非不好。

08,在路人易停留的地方开店

有的地方虽然人流量比较大,但大多数只是匆匆赶路。比如在一些快速通道边上开店,少有人停留。但如果是广场附近,还有些艺人表演节目,大街上的行人会饶有兴致地观看,渐渐汇集人气,就更有机会激发消费。

09,截流和汇集

你的店要在同类店铺里起到截流的作用,即尽量靠近人流的上游。人流在哪个点汇集,就把店开在哪儿。如果好几条路上的人流都汇集在一条路上,这条路上开店效果最佳。

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