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    川菜凉菜的经典-夫妻肺片的做法
    2018-07-24 09:54:36发布, 次浏览 收藏 置顶 举报
川菜凉菜的经典-夫妻肺片的做法
  • 区域:全国
  • 品牌名称:夫妻肺片总店
  • 金额范围:1-5万元
  • 项目电话:4006-025028
  • 投资金额:¥1万元    项目原价:¥15000万元
  • 咨询热线:4006-025-028
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项目关键词:夫妻肺片培训 夫妻肺片的做法 夫妻肺片

“大妻肺片“算是成都“牛肉肺(荟、始)片“里边的一个突出品牌,也可说是一张王牌,它的创始人是郭朝华、张田正夫妇。起初是由卤牛脑壳皮、牛杂碎等加工而成,路人隔几家门面都能闻到香味。
他们加工好的牛肉肺片,有的红润润,
有的白嫩嫩,有的亮晶晶,这亮晶晶的自然是牛脑壳皮了。这些牛杂碎拌匀酱油、辣椒油、芝麻等调料后,色泽金红发亮,闻着香喷喷,吃着又麻又辣又脆又爽又鲜香,加上夫妻俩待人态度好,所以每天来的顾客很多。后来一直流传至今,今天我们在各大熟时店里见到的夫妻肺片经过改进组合,主料已经改有熟牛肉片,牛肚片,牛舌片,牛心片,等等调料和口味也已提升,现将其制作方法分享给大家。
牛肉,牛肚,牛心,牛舌都要用白卤水卤制,关于白卤水和五香卤配方基本一致,感兴趣的朋友可以关注我,我已经发表了一篇关于川卤详细制作的文章,可以去看一看,区别在于不要加入有色素的调料,比如糖色,红曲米等等等,香料颜色浓的用量可以减少一点,夫妻肺片吃的是麻辣味,味汁的具体调制方法是:把盐、味精、鸡精、酱油、白糖、卤水汁、红油辣椒、花椒面和花椒油同放碗内对匀而成。制作此菜时,在味汁中加入熟牛肉片、熟牛肚片,牛舌片,牛心片后,再加入熟芝麻、酥花仁碎、葱节和芹菜。
以上就是小编为大家整理的夫妻肺片的做法,如果您还有什么疑问,欢迎咨询夫妻肺片官网!

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  本公司创立于1951年,是一家以经营川菜、四川小吃为特色的大型餐饮企业,拥有23家"中华老字号",名扬神州,蜚声海外。公司以"继承传统、弘扬川菜文化、依托名店,连锁发展,精烹菜肴,培训新人,服务公众"为宗旨,坚持走科技振兴川菜、科学培育人才之路,兴办了集科研、培训、教学、咨询、考核为一体的两所中等专业技工学校和四川成饮川菜技术培训中心。成为培育、考核川菜厨师和川菜技师的摇篮。公司拥有上千名川菜技师。

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