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    夫妻肺片家常的制作方法
    2019-01-03 14:40:38发布, 次浏览 收藏 置顶 举报
夫妻肺片家常的制作方法
  • 夫妻肺片家常的制作方法
  • 区域:全国
  • 品牌名称:夫妻肺片
  • 金额范围:1-5万元
  • 项目电话:4006-025028
  • 投资金额:¥1万元    项目原价:电询万元
  • 咨询热线:4006-025-028
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项目关键词:夫妻肺片 夫妻肺片的做法 夫妻肺片加盟

夫妻肺片的做法:
主料:卤猪肘1/2个、卤猪舌1个、卤猪心1个、卤猪耳1个
夫妻肺片辣椒油材料:干辣椒150克、小辣椒30克、花椒10克、白芝麻50克、紫草3克、小葱5克、姜5克、香叶3片、桂皮1块、草果1个、植物油200毫升
味汁:卤水50毫升、酱油5克、辣椒油10克、花椒5克
夫妻肺片配料:白芝麻10克、花生仁20克、小葱5克
1.准备干辣椒150克和小辣椒30克。
2.辣椒非常的辣,所以一定要少放,除非特别能吃辣的,可以多放一些。
3.两种辣椒剪开到处籽,籽留好,籽还是比较辣比较香的,所以尽量留下。
4.锅烧微热,倒一点植物油中小火,煸剪好的辣椒,两种辣椒分开煸,煸出香辣气和水气,大约一分钟就差不多了,最后辣椒快煸好的时候把辣椒籽放进去煸几十秒就出来,因为籽非常容易糊。

5.炒完的辣椒晾凉后,放入打碎机,也就是五秒钟就这么细了。
6.把辣椒粉、芝麻、辣椒籽、花椒和紫草放进一个盆里。
7.准备浇油,植物油和三种香料(香叶、桂皮和草果)下锅浇至八成热,把葱段姜片下去炸金黄后和香料一起捞出,然后把油分次浇在辣椒粉里面,要快速搅拌,大约用一半油后,剩下的一半油晾一会,在倒筋盆里就可以了。
8.准备主料:卤猪肘30克、卤猪舌1个、卤猪心1个、卤猪耳1个(卤猪杂的做法见这里:酱猪货)。
9.花生用热水把皮泡涨,去皮炸酥备用,芝麻炒熟,花椒炒香辗末备用。
10.切点黄瓜垫底,吃起来比较清爽,不会太油腻,猪肘,猪舌、猪心切片、猪耳切丝、码在黄瓜丝上,把调好的味汁浇在上边撒芝麻、花生碎和香葱即可。

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夫妻肺片家常的制作方法

  本公司创立于1951年,是一家以经营川菜、四川小吃为特色的大型餐饮企业,拥有23家"中华老字号",名扬神州,蜚声海外。公司以"继承传统、弘扬川菜文化、依托名店,连锁发展,精烹菜肴,培训新人,服务公众"为宗旨,坚持走科技振兴川菜、科学培育人才之路,兴办了集科研、培训、教学、咨询、考核为一体的两所中等专业技工学校和四川成饮川菜技术培训中心。成为培育、考核川菜厨师和川菜技师的摇篮。公司拥有上千名川菜技师。

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