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  • 加盟时间:2018年12月24日
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重庆正宗九宫格火锅店,店面生意不好时,注意这四点

发布者:a54073 发布时间:2018-12-26 来源:a54073

重庆火锅加盟一直以来都是热门创业项目,全国各地火锅加盟店也拔地而起,但有些投资管理者在火锅店管理方面还是缺乏经验,时常遇到各种问题难以解决。比如,火锅店生意下降时不知所措,盲目应对,可能导致店面生意越来越差。下面,解放碑洞子老火锅为大家讲解一下,重庆火锅加盟店生意下降时,这四个误区要注意。

 

1、生意不好,是不是该打折、促销、搞活动?

重庆火锅加盟店生意不好,有很多人去做打折、促销,通过让利等手段来吸引顾客;尤其是当面对竞争对手跟自己抢生意时,打折就成了两家争夺顾客的工具,常常两家餐厅因为争夺顾客打的你死我活,然后陷入到低价竞争的漩涡之中。

但在降价过程中,火锅店出于对毛利的控制,降价不得不导致产品质量下降,一度导致店面生意更差,进入恶性循环。聪明的管理者会选择提价或者保价,在此同时,推出更高质量的产品,努力提升用户体验,这样顾客才能自动上门。

 

2、生意不好,给菜单增加几个新菜?

火锅店生意不好时,有些管理者会选择向菜单动刀,认为顾客不来就餐是因为菜品太少或者现有菜品已经吃腻了。其实,这中间很重要的一点是菜品不能抓住顾客的胃,这就需要注意菜品质量问题,盲目丰富产品不是良方。因为,顾客很少会冲着新菜而来,只会因为火锅店好吃程度选择。所以,当火锅加盟店生意不好时,从口味、食材、器皿、造型和烹饪手法等方面,去优化你的招牌菜品才是正解。

3、生意不好,减少开支节约成本?

火锅加盟店生意不好时,怕就怕管理者为了节约成本,用次等原料代替好原料,或者想着如何精简员工、减少服务,从而节约成本。这样的做法无异于将火锅店推向死亡的境地。解放碑洞子老火锅告诉大家,在这个时候,不能靠节约来维持收支平衡,相反,火锅店生意越下降,老板越应该舍得投入,把产品做得越好,越讲究品质。服务好每一位到店的顾客,保证他下次还想来。

 

4、顾客都是菜品好、服务好,所以问题不在自己身上?

一般情况下,火锅加盟店生意不好时,多数管理者会不同程度的征求顾客意见,从而找出问题所在。但有些火锅店会得到这样的回应:只要进店消费的顾客都说我们家好,所以有问题也肯定不在我们身上。那么,这个时候请反思一下,说好的这个主体是谁?是目标受众群体吗?或者是初次前来的顾客?

火锅加盟店生意不好时,主要原因是顾客体验没做好。市场调研出发点非常好,但反馈都是好评却仍然人气不佳时,不妨考虑下是不是调查对象不够全面,真正的问题淹没在一片叫好声中。

总而言之,当火锅加盟店生意不佳时,管理者应该带领团队一起探究其根本原因,并及时调整,在自身强项上寻求突破点,明确应对方法。不要盲目跟风,最终导致恶性循环。